手しごと　2022　　完成編(*^_^*)

今年の2月中旬頃の手しごと　「味噌づくり」

半年熟成させ完成しました！！

※当時のブログはこちらから⇒⇒手しごと　2022

こちらは、2月に仕込んだ時の写真です。

大豆を潰したばかりで、あと糀も加わり

白っぽいお味噌の素ができました。

香りも大豆の香りで、香りだけでは

これがお味噌になるのかな？？な状態。

そして半年後・・・・・・

こんな感じで、色も濃くなり、香りも

お味噌というか醤油っぽい香りに。

半年のちょうど中間くらいに一度

お味噌をかき混ぜて空気に触れさせ

発酵を促す「天地返し」なるものを

してみました。

容器に移して・・・・・

完成！！

冷蔵庫に保存して使います。

味見してみたら、

去年、初挑戦した時のお味噌とは

また違う味わいでした。

今回の方が、甘みとまろやかさを感じます。

去年と今年、同じ作り方で

何が違ったかというと、

去年は、やりかたがいまいち分からなくて

半年間そのまま熟成させていたのですが、

今年は「天地返し」をやってみました。

その違いだったのでしょうか。

どうなんでしょうか。

ひとまず、今年のお味噌も無事に完成できて

ホッとしました(*^_^*)

早速、今日のお味噌汁に使ってみようと思います。

楽しみです(*^_^*)