初挑戦！！ (*^_^*)
先日（試験の1週間ほど前にも関わらず・・・・）
手作り味噌に初挑戦してみました！！！
前日に大豆を水につけるところからスタート。
普段から大豆はもうパックから出して
そのまま食べられる方の大豆ばかり使っておりますので、
大豆を水につけるなんてのも初めてなくらいのレベル（笑）
最初は丸かったのが、段々あの大豆の楕円形に
なっていく様子も初めて見ました（笑）
12時間以上水に浸けたら
1キロの大豆の容積が倍以上になってしまい、
お鍋2個づかいで、煮る作業に入りました(^^;)
コトコトすること約4時間・・・・
大豆が柔らかく煮えたら
次は大豆を潰す作業、
ビニール袋に大豆を入れて
麺棒で潰していく作戦でいきましたが、
こんな時に限って、
大きなビニール袋が切れているという・・・・・
小さめビニール袋で少しずつ潰していきました。
大豆も温かいうちに潰せばすぐに潰れますが、
少量ずつしか潰せなかったため、
最後の方は、大豆の水分量が若干減り潰しにくくなり
ちょっとツブツブ感が残ってしまいましたが、
なんとか最後まで潰して・・・・
次は生の米麹（1キロ）とお塩を（400ｇ）を
混ぜたものに、潰した大豆を加えて
しっかりと混ぜ合わせる作業。
この時点で、またまた容積が増えましたが、
これまた、それを混ぜ合わせるような
大きな容器がなく、
我が家にある大きめボールと
大きめお鍋を使って
混ぜ合わせました(^^;)
あ、味噌種（すでに味噌の状態のもの）も混ぜました。
よく混ぜ合わせたものが
粘土のような固さになったら、
いよいよそれを容器に入れていきます。
味噌玉って言うらしいのですが、
その名の通りボールのように丸めたものを
容器に入れていきます。
こうして容器に入れる事で
容器に隙間が出来ないようにするそうです。
↑↑こんな感じです。
表面に振り塩をしてひとまず完成！！
あとは、このお味噌の元が空気に触れないように
ラップで密閉して、その上に重りを載せて、
新聞紙で覆い、高温、高湿にならない場所に
置いておきます。
このまま半年熟成させるようです。
途中で、かき混ぜる作業もあるみたいですが、
してもしなくても大丈夫そうです。
大豆を煮る時間を含めると、1日がかりの
作業となりましたが、
無心になって大豆を潰したり、
こうじと混ぜたり
一つ一つの作業が初体験で
楽しい時間になりました。
半年後にお味噌になっているのかなぁ・・・
楽しみです(*^_^*)
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