カボス de ポン酢☆☆☆
年末に実家からの送り物の中に
カボスが入っていました。
鍋をする時に使おうと思いながら、
鍋はしていたのですが、
キムチ鍋とか、おでんとか、
市販の鍋用のスープなど使って
なかなかカボスの出番がなく、
もうすっかり1月も終わろうというこの頃まで
放置状態でした・・・・(~_~;)
寒い場所に置いてはいたものの、
かれこれ1月以上も経過していたので
もしかしたらカラッカラになっちゃってるかなぁ？？
と、恐る恐る袋の中からカボス達を取りあげて
みましたら・・・・・
↑↑↑こんな状態でした。
ちょっと皮がしわしわになっているものも
あったり、まぁまぁ元気な状態でいるものも
あったり。
外見だけでは分からないですよね。
まだまだジューシーさが残っていたら、
ポン酢を作ろうとカボスに包丁をいれてみた
ところ・・・・・
↑↑↑じゃーーーん！！！
写真ではお分かりいただけないかも
知れませんが、なかなかのジューシーさが
残っておりました！！（*^_^*）
というわけで、早速
カボスでポン酢を作ってみました！！！
＜材料＞
・カボス・・・・・・400ml
・醤油 ・・・・・・400ml
・酒 ・・・・・・100ml
・みりん・・・・・ 100ｍl
・昆布 ・・・・・ カットしてあるもの3枚
・かつおぶし・・・・２つかみほど
＜作り方＞
作り方はとっても簡単です。
１、かつおぶし以外の材料を鍋にいれて
火にかけます。
沸騰しそうになったら弱火にします。
※、最初から弱火でじっくりという方が
昆布のうまみも出やすいかも知れませんね。
私は沸騰するまでは中火でガガーっとやっちゃい
ましたが(~_~;)
２、弱火にして2~3分コトコトさせてアルコールを
飛ばします。
↑↑↑これも、私自身が、「アルコールを飛ばす」
作業がどれくらいで飛ぶのか分からず2，3分コトコト
させているだけで、もしかしたら1分くらいでも
いいのかも知れません(~_~;)
また、最初の過程で先にみりんと酒だけを沸騰させて
アルコールを飛ばしてから他の材料を入れるという方法
でもいいと思います。２の作業はアルコールを飛ばす工程
ですので、先にみりんと酒でアルコールを飛ばしておいた
場合は、他の材料をいれて弱火で沸騰寸前まで火にかけたら
次の３の工程に進んでください。
3、昆布を取りだし、かつおぶしを入れ、火を止める。
4、全体が冷めたら、消毒しておいた容器に移し入れ
冷蔵庫で保管する。
※容器に移す際は、消毒したガーゼやキッチンペーパー
などで濾します。
↑↑↑保存容器になりそうな瓶が
なかったので、夏に活用しているボトルに
入れました。これで７００mlほどでしたので、
結構アルコールじゃない部分も飛ばして
しまったのかもしれません(笑)
すぐに使うよりも、数日置いてからの方が味が
まろやかになるという記事もネットなどで
結構目にしていたのですが、私の性格上
「早く味わいたい！！」衝動にかられ・・・
早速、その日の夜のおかず「餃子」に
使ってみました！！！
かつおぶしと昆布の香りや旨みもしっかり
あって、カボスの香りもふわっとして
自画自賛で申し訳ありませんが
「おいすぃ～～～～！！！！＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／」
ポン酢になっておりました(笑)
カボスに限らず、柑橘系ならこのレシピでも
いけると思います！！
オリーブオイルを加えてドレッシングに
するのも良さそうですよね！！
良かったら是非、お試しください！！（*^_^*）
↑↑↑余ったカボスの果汁とはちみつに熱湯を
加えて作った、かぼすはちみつ茶。
ネーミングがちょっと・・・(~_~;)
かぼすハニーティー☆☆☆がいいですかね。(笑)
さっぱりしてとってもおいしかったです（*^_^*）
↑↑↑これはもっと簡単。
お家に眠っている柑橘類があった時は
お手軽レシピ、是非試してくださいね～～（*^_^*）
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